České školní stravování prochází největší proměnou za poslední roky. Nová pravidla mají nabídnout pestřejší a výživově hodnotnější jídelníček. Ve školách se má častěji objevovat zelenina, luštěniny, celozrnné přílohy a míň slazených pokrmů.
Praxe ale ukazuje, že dobrý záměr naráží na zvyklosti dětí. Řada školních jídelen potvrzuje, že děti nová jídla odmítají a množství vyhozených zbytků roste. Některé školy zaznamenaly i pokles počtu strávníků. Vedoucí jídelen upozorňují, že změny jsou i provozní. Ne všechny kuchyně mají technické vybavení a personální kapacity na moderní způsob přípravy, který by zdravější jídla zatraktivnil.
Odborníci na výživu dlouhodobě upozorňují, že složení školních obědů hraje důležitou roli v prevenci obezity a civilizačních onemocnění. Změna jídelníčku proto dává zdravotní smysl, musí však počítat s tím, co jsou děti ochotné skutečně sníst.
Právě tlak z řad odborníků teď vede stát k tomu, aby se vyhláška znovu otevřela a upravila, aby se snížilo plýtvání jídlem a zároveň nevymizela zdravotní ambice reformy. Podle vedoucích jídelen dávají zdravější obědy smysl jen tehdy, pokud skončí v žaludku dětí, nikoli v odpadu.
