Polák má bohaté zkušenosti ze zahraničí. Útočník má kontě 162 zápasů v AHL v dresu Iowa Stars. Pět zápasů odehrál i v nejlepší hokejové lize světa za Dallas Stars. Vyzkoušel i KHL, švýcarskou, finskou a švédskou ligu. Polák se nebál vyzkoušet ani rumunskou, polskou nebo anglickou hokejovou ligu.
V Česku začínal s hokejem v Karlových Varech. S Třincem vyhrál v sezoně 2010/2011 mistrovský titul.
„Rozhodl jsem se pro Baník, protože se mi libí, jakou cestou se vydal. Každý rok se snaží něco vylepšit. Je tady o hráče postaráno. Dělají tady hokej lidé, co ho mají rádi,“ řekl pro klubový web nový hráč týmu. „Mám celkem dost zkušeností, mám chuť vítězit a předvádět co nejlepší výkony. Chci pomoci týmu vyhrávat,“ pokračoval Polák v rozhovoru.
Vojtěch Polák nejde rozhodně do neznámého prostředí. S týmem několikrát během letních přestávek trénoval. Jeho otec dělá kustoda u A-týmu a jeho bratr má na starost fanshop.
