Nová pravidla mají přinést větší rozmanitost i kvalitnější suroviny. Ne všechny školy ale už změny zavedly – jídelny mají přechodné období do konce srpna příštího roku, aby se kuchařky i dodavatelé mohli postupně přizpůsobit.
Každé jídlo má nově obsahovat porci ovoce nebo zeleniny, častěji se objevuje celozrnné pečivo, luštěniny a ryby. Naopak ubývá slazených nápojů, smažených pokrmů a průmyslově zpracovaných potravin.
Dosavadní systém vycházel z takzvaného spotřebního koše, který určoval jen množství základních surovin, nikoli jejich kvalitu. Proto se v jídelnách často objevovaly levnější průmyslově vyráběné potraviny. Typickým obědem býval smažený řízek s kaší a slazený čaj.
Reforma má podporu části odborníků na výživu, podle kterých je krok správným směrem. Jiní ale varují, že přehnané omezování tradičních jídel může vést k odmítání obědů ze strany dětí. Část škol zároveň upozorňuje na vyšší náklady a náročnější přípravu jídel. Kraje proto připravují dotace na kvalitnější potraviny i bezplatné obědy pro sociálně slabší děti.
Podle nutričních specialistů přináší nová vyhláška několik jasných přínosů – zlepšuje kvalitu školních jídelníčků, pomáhá dětem vytvářet zdravější stravovací návyky, snižuje příjem soli, cukru a tuků a zároveň vede děti k většímu zájmu o přirozené a lokální potraviny.
