Téměř každý ukládá po vychladnutí jídlo do lednice. Spousta lidí ale dělá tu chybu, že ho nechává na kuchyňské lince chladnout i několik hodin. Právě v tomto čase se v zahřátých potravinách můžou začít množit bakterie. Z uvařeného jídla by se měla nechat jen krátce odpařit pára a ještě vlažné ho umístit do lednice.
Bakterie Bacillus cereu se kromě rýže může také nacházet v těstovinách nebo mouce. Teplota varu ji jako jednu z mála bakterií nezahubí a naopak ji podpoří spolu se škrobem k množení. Při pokojové teplotě pak má ke svému růstu ideální podmínky. Bakterii si rýže může na sobě přinést přímo z rýžového pole, kde je běžně ve vodě.
Přemnožená bakterie dokáže svými toxiny způsobit nevolnost a zvracení.
