Studie, která po tři desítky let zkoumala stravovací návyky a zdravotní stav více než dvou set tisíc lidí přichází s tvrzením, že ti, kteří využívali k přípravě pokrmů větší množství másla, měli o 15 procent vyšší riziko úmrtí. Naopak u osob, které máslo vůbec při vaření nepoužívaly a nahradily ho rostlinnými oleji, zejména pak olivovým, řepkovým a sójovým, se riziko úmrtí snížilo o 16 procent.
Vědci lidem neradí, aby máslo ze svého jídelníčku zcela odstranili, ale i malé snížení jeho příjmu hraje prý velkou roli. Máslo je dobré požívat tam, kde chceme cítit jeho specifickou chuť. Není ho však dobré konzumovat jako primární zdroj tuku. Oleje jako je olivový, řepkový a sójový obsazují řadu důležitých omega-3 mastných kyselin a dalších látek, které máslo neobsahuje.
