Kvalita a bezpečnost fritovacích olejů, které restaurace a rychlá občerstvení používají k přípravě pokrmů, zajímala potravinářskou inspekci. Ukázalo se, že každý desátý vzorek byl přepálený.
Inspektoři prověřili celkem 206 vzorků fritovacích olejů. 22 z nich bylo přepálených, u dvou z nich dokonce zjistili vysoký stupeň tepelného rozkladu s více než trojnásobným překročením limitní hodnoty.
Přepálené fritovací oleje jsou pro lidské zdraví velmi nebezpečné, zvyšují riziko vzniku rakoviny, mozkové mrtvice a různých srdečních chorob.
Kontroloři při inspekci rovněž kontrolovali dodržování správného postupu fritování a čistotu fritéz. V osmi provozovnách zjistili nedostatky, jeden z přístrojů například neměl funkční termostat. Chybující podniky budou muset zaplatit pokutu.
