Kozí mléko je oproti kravskému díky své odlišné struktuře bílkovin mnohem lépe stravitelné. Obsahuje větší množství vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku a selenu, které jsou důležité pro stavbu kostí, zubů a správnou činnost nervového a imunního systému. Kromě minerálů obsahuje také velké množství antioxidantů jako je například vitamin A. Kozí mléko a výrobky z něho mají menší množství laktózy, a tak ho často mohou konzumovat i lidé s mírnějšími formami laktózové intolerance.
Za výrobky z kozího mléka, které jsou v menších obchodech často nedostatkovým zbožím, si lidé však značně připlatí. Navíc ne každému kozí mléko chutná. Někomu může vadit jeho specifická chuť a vůně.
Dobře živená koza dokáže za rok nadojit až 750 litrů mléka. Kráva oproti ní však i více než devět tisíc litrů.
