Jedna dospělá ústřice dokáže za den vyčistit od planktonu, sedimentů a dusičnanů až 200 litrů vody. Čistší voda umožňuje snadnější dopad slunečních paprsků na mořské dno, což má pozitivní účinky na růst mořské trávy a řas, které jsou domovem řady mořských živočichů. Přítomnost ústřic u pobřeží navíc pomáhá snižovat jeho erozi.
Ústřice žijí u pobřeží v plastových otočných koších připevněných na lanech. Koše poskytují dospělým ústřicím bezpečné útočiště před mořskými predátory, vlnami a silným mořským proudem, který by je mohl odnést na širé moře.
Ústřice v koších produkují larvy, které se dokážou přichytit na tvrdém pobřežním útesu, kde vyrostou a poté se tam na stálo usadí. Pokud vše půjde jak má, odborníci očekávají že za deset až 20 let na místě vzniknou plnohodnotné ústřicové útesy.
