Dnešek patří jídlu tofu. Tento pokrm je vyrobený se sójových bobů, které jsou proplachovány, mlety, vařeny a následně se z nich získává extrakt (sójové mléko), který je zahušťován a srážen za použití koagulantu, jako je sůl nebo hořčičný olej. Po srážení se tekutina odebere a vzniklá směs se lisuje do podoby bloků. Tofu pochází z Číny a je zdrojem rostlinných bílkovin, vápníků, železa a hořčíku. Je nízkokalorické a tedy nízkotučné.
Tofu nemá výraznou chuť, takže se hodí do různých typů jídel, jelikož je schopné absorbovat chuť a aroma omáček a koření. Jde o oblíbené jídlo nejen mezi vegetariány a vegany, ale také mezi těmi, kteří hledají zdravé a chutné alternativy k masu.
