Když se řekne luxusní pokrm, tak si mnoho lidí vybaví kaviár. Pravá tradiční delikatesa se získává ze tří druhů jeseterovitých ryb, a to z vyzy velké, jesetera ruského a jesetera hvězdnatého. Levnější kaviár se však získává z jiker candáta, lososa, kapra, tuňáka a dalších mořských i sladkovodních ryb. Z málo vyvinutých jiker a těch, které během solení a úpravy popraskaly, se vyrábí méně kvalitní lisovaný kaviár. Nejlepší červený kaviár je světle oranžové barvy, je kypře zrnitý a téměř nebo zcela neslaný.
Samotná historie kaviáru sahá až do starověké Persie, kde byl považován za delikatesu a byl konzumován při slavnostních událostech. V průběhu času se stal kaviár oblíbeným jídlem u evropských aristokratů a postupně se rozšířil do celého světa.
Den kaviáru se slaví především v zemích, kde se kaviár vyrábí a konzumuje, ale oslavit tento den může kdokoliv, například tím, že dnes luxusní jídlo ochutná.
