středa 2. dubna 2025

České restaurace zdražují i kvůli nedostatku kuchařů

V posledních měsících se ceny v českých gastronomických podnicích výrazně zvýšily, což způsobilo znatelný útlum zájmu ze strany zákazníků. Ti se oprávněně ptají, co za zdražením stojí. Důvodů je víc. Mezi ty hlavní se řadí zvýšení mezd.

práce muž žena

Ilustrační foto.
Zdroj: Pexels/Elle Hughes

  • Ilustrační foto.
  • Zdroj: Pexels/Elle Hughes

Průzkum společnosti Edenred Restaurant ukázal, že v červenci letošního roku byly průměrně ceny obědů o 47 korun vyšší než před třemi lety. Hlavním faktorem zdražování jsou rostoucí ceny energií, které v posledních měsících výrazně stouply a aktuálně jsou asi o 40 procent vyšší než v roce 2021. Značně vzrostly i ceny surovin, zejména těch, které jsou pro restaurace klíčové. Třeba cena vajec se meziročně zvýšila o 7,5 procenta a ovoce o 7,3 procenta. Podobný trend je i u dalších surovin.

Navíc rostly i mzdy, kuchaři mají oproti roku 2021 asi o polovinu víc a číšníci o 15 procent kvůli omezené nabídce pracovní síly. Mnoho jich totiž odchází pracovat do zahraničí, kam je lákají vyšší platy.

Autor: Jiří Lacina

Související

Pitons_du_Carbet
Zahraniční

Martinik zažívá nepokoje. Hlavním problémem je kvalita vody

vejce
Ekonomika

Vejce už stojí skoro sedm korun. A bude se zdražovat dál, tvrdí chovatelé

starý dům
Ekonomika Bydlení

Ceny starších domů rostou, nejvíce zdražila Plzeň a Ostrava

Albert
Ekonomika Zdražování

Inflace v lednu zpomalila. Potraviny ale dál zdražují