České restaurace zdražují i kvůli nedostatku kuchařů
V posledních měsících se ceny v českých gastronomických podnicích výrazně zvýšily, což způsobilo znatelný útlum zájmu ze strany zákazníků. Ti se oprávněně ptají, co za zdražením stojí. Důvodů je víc. Mezi ty hlavní se řadí zvýšení mezd.
5. prosince 2023 v 08:50
Průzkum společnosti Edenred Restaurant ukázal, že v červenci letošního roku byly průměrně ceny obědů o 47 korun vyšší než před třemi lety. Hlavním faktorem zdražování jsou rostoucí ceny energií, které v posledních měsících výrazně stouply a aktuálně jsou asi o 40 procent vyšší než v roce 2021. Značně vzrostly i ceny surovin, zejména těch, které jsou pro restaurace klíčové. Třeba cena vajec se meziročně zvýšila o 7,5 procenta a ovoce o 7,3 procenta. Podobný trend je i u dalších surovin.
Navíc rostly i mzdy, kuchaři mají oproti roku 2021 asi o polovinu víc a číšníci o 15 procent kvůli omezené nabídce pracovní síly. Mnoho jich totiž odchází pracovat do zahraničí, kam je lákají vyšší platy.
