Batáty lidé dnes používají mnohem pestřeji než dříve. Objevují se jako příloha místo brambor, často pečené nebo ve formě batátových hranolků. V kuchyních i bistrech se běžně přidávají do krémových polévek, zeleninových směsí a kari jídel. Díky přirozené sladkosti nachází batáty místo také v dezertech, například v koláčích, brownies nebo kaších. Oblíbené jsou i v dětské a sportovní výživě, kde se používají jako jemné pyré nebo základ rychlých sytých jídel. Batát i brambor patří mezi základní zdroje sacharidů. Podle výživových odborníků rozhoduje u těchto potravin především způsob přípravy a celkové složení jídla, ne samotná volba suroviny. Vaření nebo pečení ve slupce zachovává víc živin a vede k pomalejšímu vstřebávání cukrů.
Nutriční specialisté dlouhodobě vysvětlují, že batát má výhodu v obsahu beta-karotenu, ze kterého si tělo vytváří vitamin A. Ten podporuje imunitní systém a zdraví očí. Brambor však podle odborných zdrojů nabízí jiné benefity – například vitamin C, draslík a rezistentní škrob, který prospívá střevní mikroflóře. Smažené hranolky z batátu se výživově neliší od těch klasických z brambor.
